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樹立學習意識 增強自身技能------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
發(fā)布時間：2017-12-23     作者：   來源：   點擊量：705   分享到：
               
    我國飲食中，因地理環(huán)境、風俗習慣、原料物產(chǎn)等因素的影響，對面點概念的理解也有所不同，因而面點內(nèi)容廣泛，可作為正餐食品供給人們享用，又可作為小吃、點心食品用來調(diào)劑口味;不僅作為食品提供人們物質(zhì)上的滿足，還可作為藝術(shù)品給人們以精神上的享受。2017年12月22日，西安交大康橋飲食有限公司餐飲部在康橋酒樓舉辦《康橋大講堂》系列講座，第七期培訓(xùn)--奶香手撕餅、香煎南瓜酪、細沙鍋餅的制作工藝。
               
    本期培訓(xùn)邀請閻良區(qū)政府職工餐廳-劉秀群擔任主講老師，劉老師從和面、輔料、煎制等各項環(huán)節(jié)邊演示邊講解,著重強調(diào)品種煎制時的油量、電餅檔的溫度、色澤要鮮艷、口感外酥里嫩、香味四溢等特點。
               
    培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲部-馮總監(jiān)針對本期培訓(xùn)做出總結(jié)和點評，今天培訓(xùn)所做的品種從形、色上非常美觀，口感上外酥里嫩。本期培訓(xùn)的品種在日常工作中非常實用，全體員工要多動腦筋，靈活運用，學會舉一反三，可以延伸到很多品種。同時提出全體員工要從面點原材料基礎(chǔ)知識開始學習，這是做好面點口味及色澤的基礎(chǔ)，希望將所學的品種多加練習，更好的運用到工作中，提高服務(wù)質(zhì)量。