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樹(shù)立學(xué)習(xí)意識(shí) 增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能 --《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
發(fā)布時(shí)間：2018-03-16     作者：   來(lái)源：   點(diǎn)擊量：691   分享到：
樹(shù)立學(xué)習(xí)意識(shí)  增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能
------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
    2018年3月16日，西安交大康橋飲食有限公司《康橋大講堂》系列講座第十一期培訓(xùn)在康橋酒樓順利舉辦，本期培訓(xùn)內(nèi)容是傳統(tǒng)酵面饅頭的制作工藝。
    康橋飲食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是“服務(wù)只有更好，沒(méi)有最好，一切以顧客滿以為關(guān)注焦點(diǎn)，堅(jiān)持提升服務(wù)品質(zhì)、堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理”。在康橋飲食各項(xiàng)目的日常開(kāi)餐上，哪怕小到饅頭，也對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求。
    本期培訓(xùn)邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、康橋飲食餐飲總監(jiān)馮安國(guó)老師主講，馮老師分別從和面、發(fā)酵、兌堿、制作、成形、蒸制等工藝進(jìn)行了詳細(xì)的講解。
 
    隨后，組織參訓(xùn)學(xué)員進(jìn)入康橋酒樓面點(diǎn)房進(jìn)行實(shí)際操作，馮老師邊指導(dǎo)邊講解注意事項(xiàng)；從和面時(shí)水的比例，餳面時(shí)間的長(zhǎng)短等進(jìn)行詳細(xì)的講解，尤其在堿的使用上，馮老師強(qiáng)調(diào)比例很關(guān)鍵，堿太多饅頭會(huì)發(fā)黃，堿欠了饅頭會(huì)沒(méi)有精神，不白不喧，口味發(fā)酸。
    學(xué)員們?cè)隈T老師的帶領(lǐng)下，制作出香喧可口、有麥和堿的香味的饅頭。

    培訓(xùn)最后，組織學(xué)員分享本期培訓(xùn)的心得體會(huì)，參訓(xùn)人員都贊不絕口，學(xué)員們紛紛表示，會(huì)把所學(xué)內(nèi)容積極運(yùn)用到日常工作中，為公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理貢獻(xiàn)自己的力量。