交大康橋飲食公司以“爭(zhēng)當(dāng)創(chuàng)新能手、爭(zhēng)做技術(shù)標(biāo)兵、爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)異成績(jī)”為主題的第八屆“康橋杯”烹飪技能大賽歷時(shí)兩年，于2023年11月16日，激烈比拼第七場(chǎng)后圓滿收官。

 

本次大賽緊扣團(tuán)餐經(jīng)營特點(diǎn)，針對(duì)不同就餐人群，設(shè)置專業(yè)理論、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操兩個(gè)考核環(huán)節(jié)，省內(nèi)外50個(gè)團(tuán)隊(duì)參與制作了小學(xué)生1--3年級(jí)套餐、小學(xué)生4--6年級(jí)套餐、初中生套餐、高中生套餐、大學(xué)生套餐以及工作餐套餐、輕食餐和商務(wù)套餐。

  

比賽中，各團(tuán)隊(duì)精心配合，切配、加工、裝盤，每一道工序都嫻熟老道，每一個(gè)套餐都追求“葷素搭配、營養(yǎng)均衡”。制作前精心搭配，烹制時(shí)火候掌握，完成后細(xì)心清理。每個(gè)團(tuán)隊(duì)都按規(guī)定時(shí)間完成比賽，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)秩序井然。

 

省內(nèi)比賽現(xiàn)場(chǎng) 

 

甘肅省分賽現(xiàn)場(chǎng)

 

公司省內(nèi)外各項(xiàng)目職工積極參賽認(rèn)真?zhèn)渚?，比賽中各評(píng)委對(duì)當(dāng)日參賽套餐的營養(yǎng)搭配、色澤外觀，口感味道、成本控制、推陳創(chuàng)新等方面進(jìn)行認(rèn)真評(píng)議，賽后大家互相交流，共同進(jìn)步。

 

本次大賽比賽安排場(chǎng)次多、理論實(shí)操并舉比賽持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，參賽作品覆蓋范圍廣、制作水平高，省內(nèi)外項(xiàng)目組隊(duì)參賽人數(shù)多。大賽的成功舉辦，真實(shí)生動(dòng)地檢驗(yàn)了交大康橋飲食各技術(shù)團(tuán)隊(duì)的烹調(diào)技藝水平，菜品創(chuàng)新及科學(xué)營養(yǎng)配餐能力，展示了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)了職工的工匠精神和工作熱情，優(yōu)化了套餐制作工藝流程和評(píng)價(jià)體系。

多年來，交大康橋堅(jiān)持“以賽促工，以工促賽”的技能提升理念，將大賽成果轉(zhuǎn)化落實(shí)到提升食堂精細(xì)化、規(guī)范化管理工作中，加快培養(yǎng)知識(shí)型、技術(shù)型、創(chuàng)新型職工隊(duì)伍建設(shè)，助力公司高質(zhì)量發(fā)展。