餐飲部技術(shù)總監(jiān)(白案)馮安國側(cè)記
康橋飲食餐飲精英
---餐飲部技術(shù)總監(jiān)(白案)馮安國側(cè)記
馮安國,1955年出生于陜北延長,中共黨員,中國烹飪大師,中式面點(diǎn)高級(jí)技師,現(xiàn)任西安交大康橋飲食有限公司餐飲部技術(shù)總監(jiān)(白案)。
1977年,馮安國老師進(jìn)入人民大廈開啟了將近40年的餐飲生涯,將雪白的面粉融入藝術(shù)與生活,用一顆執(zhí)著的丹心,揮灑創(chuàng)意無限的面點(diǎn)人生。不忘初心、砥礪前行,人民大廈成就廚藝高度,“蓬間”雀創(chuàng)意壓群芳,服務(wù)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo),人生至上榮耀。
1993年第三屆全國烹飪大賽上榮獲大賽個(gè)人銀牌的殊榮,同時(shí)被陜西省人民政府授予“陜西省優(yōu)秀面點(diǎn)師”光榮稱號(hào);1997年3月,在全國人大會(huì)議召開期間,為參會(huì)代表團(tuán)主廚二十多日,得到就餐者好評;1988年10月,以“小把拉面”的技術(shù)絕技,被中央電視臺(tái)神州風(fēng)采欄目錄入《古都明珠》專題紀(jì)錄片;在多次全國烹飪大賽,被邀請擔(dān)任評委;多次出色完成組織分配的重要接待任務(wù),多次受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)好評與肯定,讓馮安國老師的面點(diǎn)人生走上了巔峰。
馮安國老師的個(gè)人作品、傳略已被收入《陜西烹飪大典》等權(quán)威工具書中,并先后在《西安日報(bào)》《三秦都市報(bào)》等報(bào)刊發(fā)表《話說面食》《餃子的起源與發(fā)展》《淺談合理飲食與調(diào)配》等專業(yè)理論文章,還參與編寫了《人民大廈菜肴精品選》一書。
退而不休,2005年入職康橋飲食公司,先后在公司業(yè)務(wù)部、中行鼓樓支行餐廳、餐飲部從事面點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及管理督導(dǎo)工作,將自己平生技藝言傳身教,從無懈怠,將北方面點(diǎn)、蘇式、粵式等南方面點(diǎn)傾囊相授。帶領(lǐng)康橋飲食員工在第六屆省級(jí)技藝大賽中,榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)。參加“中國十大名面邀請賽”,展示拉面絕技,精湛的技藝更是受到與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)咸陽市市委常委宣傳部部長馬俊民和專家的贊揚(yáng),將會(huì)場氣氛推向高潮。
馮安國老師諳熟炸、烤、煮、蒸、烙等各式中式面點(diǎn)制作技能,經(jīng)常堅(jiān)守在培訓(xùn)一線,并且參與公司面點(diǎn)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)的制定,反復(fù)告誡員工做面點(diǎn)必須首先做人,品德、良心、責(zé)任缺一不可;學(xué)習(xí)技術(shù)要有不怕吃苦的精神,舍得出力流汗,不能投機(jī)取巧 ,與此同時(shí)還要勤于鉆研,善于動(dòng)腦,邏輯思維、形象思維要兼而有之,認(rèn)真?zhèn)鞒校l(fā)展創(chuàng)新,不斷把面點(diǎn)制作弘揚(yáng)光大。
老驥伏櫪,志在千里,馮安國大師面點(diǎn)技藝高深莫測,終身不懈傳承技能,花甲之年,依舊神采奕奕、踔厲風(fēng)發(fā),始終根據(jù)公司管理要求,不斷強(qiáng)化面點(diǎn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理,為康橋飲食的團(tuán)膳事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。