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樹(shù)立學(xué)習(xí)意識(shí) 增強(qiáng)自身技能
發(fā)布時(shí)間：2018-01-03     作者：   來(lái)源：   點(diǎn)擊量：655   分享到：
樹(shù)立學(xué)習(xí)意識(shí)  增強(qiáng)自身技能
------《康橋大講堂》系列培訓(xùn)
              
    2017年12月28日，西安交大康橋飲食有限公司在康橋酒樓舉辦《康橋大講堂》系列講座的第八期培訓(xùn)?？禈蚓茦敲纥c(diǎn)主管楊科給大家傳授---香煎玉米餅、千層蔥油餅、香酥牛肉餅、翡翠鍋盔的制作工藝。
               
    楊老師從和面、發(fā)面、搟面、醒面的時(shí)間掌握、餅的軟硬控制、煎制油溫的控制、制陷等制作流程一一向參訓(xùn)人員詳細(xì)講解和演示。參訓(xùn)人員親自動(dòng)手操作，制作出的香煎玉米餅口感喧軟、色澤金黃，千層蔥油餅和香酥牛肉餅口感酥脆、色澤金黃，翡翠鍋盔色澤翡翠，口感酥脆、香軟，掌握了本期學(xué)習(xí)品種的操作要領(lǐng)。
               
    隨后，餐飲部馮安國(guó)總監(jiān)對(duì)此次培訓(xùn)所涉及的面團(tuán)軟硬，電餅檔的調(diào)溫等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，并強(qiáng)調(diào)，面點(diǎn)培訓(xùn)是一項(xiàng)技能培訓(xùn)，大家一定要多加練習(xí)，將所學(xué)內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際工作中，為康橋飲食小吃標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。